E I G E N W E R B U N G

 


 


BLINDHUHN
Blindhuhn (Betonung auf der zweiten Silbe!) ist eine Art Bohnen- und Mörenmittag, von dem niemand mehr wirklich weiß, wie die Bezeichnung "Blindhuhn" entstanden sein könnte. Es ist aber sehr lecker. Außerhalb Lippes habe ich allerdings noch nie den Begriff Krüperbohnen gehört... vielleicht gibt es die nur regional. Naja, Kidney-Bohnen tun's auch.

ZUTATEN:
  • 250g Krüperbohnen
  • 2-3 Möhren
  • 7-9 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Rauchenden, Bauchspeck o. ä.
  • Pfeffer, Fondorwürze
  • Salz
ANLEITUNG:
Die Krüperbohnen bereits am Vorabend einweichen, am Tag darauf kurz im großen Topf vorkochen.

Danach das Wasser abgießen und in Scheiben geschnittene Möhren, Zwiebeln und Fleisch hinzugeben und so lange kochen, bis die Bohnen weich sind. Nun das Fleisch herausnehmen, die Kartoffeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Fondor ausreichend würzen.

Das Ganze solange kochen, bis auch die Kartoffeln gar sind.
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