Die "alte" Erbsensuppe unterscheidet sich von der "jungen" Erbsensuppe dadurch, dass getrocknete statt frischen Erbsen verwendet werden. Alte Erbsen sind daher auch immer etwas dickflüssiger als junge.

ZUTATEN:

• 1/2 Tüte trockene Erbsen
• 7-9 mittelgroße Kartoffeln
  
• 2 Rauchenden, Bauchspeck etc.
  
• 1 Zwiebel
  
• Pfeffer, Fondorwürze
  
• Salz
• Natron
  

ANLEITUNG:
Die Erbsen mit etwas Natron in einem großen Topf halbvoll mit Wasser einweichen lassen; das Fleisch ebenfalls bereits am Vorabend salzen.

Fleisch und Erbsen aufkochen lassen und dann ca. zwei Stunden lang kochen lassen, bis die Erbsen matschig geworden sind. Falls nötig, gelegentlich Wasser nachschütten. Anschließend das Fleisch herausnehmen, dafür Kartoffeln, geschnittene Zwiebeln (und ggf. Porree) hineintun und mit etwas Pfeffer und reichlich Fondor würzen.

Erneut aufkochen lassen und dann kochen, bis die Kartoffeln gar sind - eventuell nachwürzen, aber nie umrühren!